Ingrédients

  • 200 g de spaghetti alla chitarra
  • 10 cl de passata (coulis de tomate)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • une dizaine de tomates cerise
  • 1 homard précuit
  • Assaisonnement (sel, poivre, piment d’espelette)
  • Ciboulette

Préparation

Décortiquez le homard: coupez le en deux dans la longueur, en démarrant entre les yeux. Eliminez les branchies et autres morceaux. Ouvrez les pattes/pinces et essayez de converser quelques beaux morceaux entiers (les deux parties du corps et les deux grosses pinces, au moins). Grattez les petits morceaux et conservez les.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.

Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les petits morceaux de chair de homard (pas encore les beaux gros morceaux) et saisissez-les quelques instants. Ajoutez immédiatement la passata et faites sauter. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux et l’assaisonnement, faites sauter à feu vif et puis laissez mijoter. Cette sauce n’est pas très « liquide », c’est normal. Ajoutez les beaux morceaux de homard pour qu’ils infusent et chauffent, sans recuire.

Mettez cuire les pâtes, visez le « al dente », vu que les pâtes seront encore mises dans la sauce avant le service.

Vers la fin de la cuisson, transférez 1 ou 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle, et conservez-en une 3ième au cas où.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle, mélangez à feu vif, si c’est trop « collant », ajoutez encore un peu d’eau de cuisson. Ajoutez la ciboulette ciselée et servez!