Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Émincez les champignons et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez le verre de champagne et laissez réduire quelques minutes. Versez la crème et laissez mijoter doucement.

<strong>Variantes :</strong>

Le champagne peut être remplacé par un vin blanc sec.

Si vous avez des champignons de Paris, vous pouvez ajouter un petit cube de bouillon de champignons des bois pour donner un petit goût fumé.

Si vous voulez plus de sauce sans enrichir plus le mélange, vous pouvez ajouter du lait.

Pour épaissir la crème avant le service, préférez la Maïzena « pour préparations brunes ».